williamhill官网承担完成的两项研究成果分别

达到国际先进水平和国内先进水平

 

 9月21日，青海省科技厅组织专家对williamhill官网承担完成的“牦牛肉储运减损提质增值关键技术研究与示范”和“传统藏式食品‘馨’加工关键技术研究”两个项目进行了验收和成果评价。专家委员会在听取项目组的汇报和审阅相关资料的基础上，经质疑和讨论，同意通过成果评价，认为“牦牛肉储运减损提质增值关键技术研究与示范”项目成果研究水平达到国际先进水平，“传统藏式食品‘馨’加工关键技术研究” 项目成果研究水平达到国内先进水平。

1、“牦牛肉储运减损提质增值关键技术研究与示范”项目，立足青海牦牛肉资源，研究了热鲜牦牛肉、冷鲜牦牛肉储运过程中包装方式、包装材料、运输温度波动对其品质和货架期的影响。研究表明覆膜包装可延缓热鲜牦牛肉品质劣变3小时，气调包装冷鲜牦牛肉货架期延长4-6天，冷鲜牦牛肉在4-6℃条件下运输可较好保持产品品质；该研究对牦牛肉的储运减损具有良好指导作用；项目建立了牦牛肉储运减损技术体系，热鲜牦牛肉的减损率平均在2.0-2.3%，并在青海3家企业进行了示范应用；项目制定了《冷鲜牦牛肉储运减损技术规程（草案）》等2项技术规程，发表论文6篇，《手压式切片机》获得实用新型专利。

2、“传统藏式食品‘馨’加工关键技术研究”项目挖掘了青藏高原传统特色食品“馨”， 对“馨”配方和生产工艺进行了优化，研制出具有特色鲜明、营养全面的新型方便食品；研究采用U₆(6⁴)（均匀设计法）确定了最佳配方，研究“馨”产品原材料（蕨麻、曲拉、红糖）粒度和硬度与产品品质的相关关系，最佳原料粒度条件为曲拉60目，奶皮10目，蕨麻30目；根据传统“馨”产品的特点，研究了产品食用品质，确立了工艺参数和食品配方以及影响产品品质的环境条件；获得国家发明专利1件，发表论文3篇，制定产品技术规范1项。